主营业务:
公司为投资控股公司。其附属公司主要于中国大陆及港澳台地区从事餐厅经营、外卖业务、销售调味品及食材以及其他业务。
报告期业绩:
基于集团2023年的经营情况，董事会将在公司即将举行的股东周年大会上建议派发截至2023年12月31日止年度末期现金股息每股0.824港元（相当于人民币0.748元）（共计股息约人民币4,050.4百万元）。集团收入从截至2022年12月31日止年度的人民币31,038.6百万元增加33.6%至2023年的人民币41,453.3百万元。
报告期业务回顾：
2023年，公司的首要目标是提高在营门店盈利能力与运营效率。与此同时，公司放缓了餐厅网络拓张的速度。截至2023年12月31日，集团共经营1,374家海底捞餐厅(2)，其中中国大陆地区经营1,351家，港澳台地区经营23家；全年新增9家海底捞餐厅，重启26家前期关停的海底捞餐厅，关闭了32家海底捞餐厅。
公司坚持以顾客为中心，从顾客需求出发打造产品，为顾客提供多元化的用餐体验。2023年，公司在总部层面成立了创新创业办公室，调整创业品牌的策略规划。除海底捞餐厅外，集团旗下亦拥有包括‘嗨捞火锅’、‘苗师兄香锅’、‘五谷三餐’、‘焰请烤肉舖子’、‘汉舍’等品牌，实现火锅、快餐、烤肉、中式正餐等多种经营业态。在过去一年中，公司紧扣‘连住利益，锁住管理’的管理理念，餐厅服务品质和经营效果两个方面都取得了大幅度提升。
从‘连住利益’角度出发，公司强调员工的高度自主性，实行充分激励、充分放权，进一步调动员工的积极性。公司对主要经营管理人员执行‘低底薪、高分红’的薪酬制度，据此，店经理薪酬与门店经营利润和管理水准直接挂钩。对于其他员工，公司继续采用计件工资制度，倡导多劳多得的理念，鼓励员工掌握更多岗位技能，且门店骨干员工参与该店利润分红，以此调动员工积极性。
在有效的激励制度下，公司的员工能够及时准确地洞察顾客需求并给予反馈，形成良好的服务创新案例。在此基础之上，公司在企业内部打通学习、分享通道，鼓励区域级别、门店级别的良性竞争，使优秀服务创新案例很快向所有海底捞餐厅普及。2023年5月起，部分门店开始进行演唱会引流活动，准备了矿泉水、荧光棒、印有门店名称的LED灯牌等应援物资，在演唱会结束后安排大巴车接送顾客。2023年11月，海底捞员工以‘科目三’舞蹈的形式与顾客互动，得到顾客好评，相关互动视频很快在社交媒体广泛传播，视频在抖音平台获得点赞量超6,000万，播放量超50亿次，成为一项全球现象级传播事件。以上案例均由一线门店自发策划组织，展现出海底捞员工热情、创新、与人为善的优秀品质。这些活动不仅增加了品牌曝光度，在网络时代给公司带来较大流量价值，更让海底捞‘以顾客为中心’及给顾客带来快乐的理念深入人心。围绕‘锁住管理’，公司自上而下制定战略方向并有效地控制经营风险。公司目前对海底捞餐厅采用区域化管理，截至2023年年末大中华地区的海底捞门店按地理区域划分为19个片区，各大区经理负责辖区内门店运营、新店及落后店辅导等工作，并向集团高级管理层汇报。
...
同时，公司强调职能部门应为门店更高效地运营赋能，督促产品、食品安全、人事、财务、信息科技、品牌营销等职能部门从各自专业领域出发，与一线门店保持紧密沟通，力求帮助门店更快更好地发现并解决问题。公司持续优化门店考核体系，并充分借助技术手段提高考评效率，实现管理目的。公司拥有完整、先进的财务管理系统、供应链管理系统、门店经营数据反馈系统，以此赋能门店运营和管理。此外，公司根据业务发展情况及时更新公司A级政策，全年共进行了16次更新，并组织门店经理、干部政策学习考试，确保关键管理岗对政策足够了解。清晰严格的政策，以及对于执行效果的重视，使得公司实现了制度化管理、流程化操作、数据化考核、跟踪式监督，并且集团整体达到较高的统一性，上下同欲，灵活应对市场变化。海底捞通过提升服务品质、创新营销手段等方式，在激烈的行业竞争中巩固了市场地位。公司总结多年以来最受消费者欢迎的十款单品，推出‘捞派十佳’，希望加深顾客对海底捞特色菜的印象。
宣传活动方面，配合‘320生日嘉年华’，通过‘生日派对+脱口秀+音乐会’的多种直播形式，提供沉浸式的直播体验，最终实现抖音直播GMV破亿，成为抖音平台首个正餐官方直播破亿品牌。2023年7月至9月，海底捞与著名IP联名打造暑期宵夜档活动，有效提升夜间翻台率。
2023年4月及11月，配合全国性新品上架，公司举行了两次大范围宣传活动，例如前期顾客品鉴会预热，在商场集市设置打卡摊位，将新品‘好吃、好玩、好看’的特点更直观呈现。产品创新和形式创新方面，2023年推出全国性新品共29款，升级了13款全国性菜品。新开发或更新优化本地菜品超过300款，其中包括30多款特色锅底，例如四川清油麻辣锅、七彩土豆、一次吃全牛肉拼盘等点单率较高的本地菜品。
公司也在积极探索消费者多元化、个性化的需求，努力尝试海底捞门店的形式创新。公司已经推出了海底捞‘牛肉工坊’、‘海鲜工坊’、‘羊肉工坊’，提供更具地区特色的餐饮体验。同时，海底捞全国首家露营火锅店9月于上海正式营业。露营火锅店以郊外风景为依托，在露营的场景下给顾客提供海底捞火锅套餐。作为深受高校学子喜爱的品牌，海底捞10月在西安推出首家校园火锅创新试点，满足高校顾客随时随地捞起来的愿望。这些尝试丰富了海底捞火锅的用餐场景，增加消费者选择范围，进一步巩固了海底捞在餐饮行业的领先地位。提供优秀的门店服务之外，公司不断探索多种触达顾客的方式。2023年，公司在传统火锅外卖服务的基础上，对到家业务进行深度用户分析，拓展出‘海底捞外送•欢乐宴’和‘海底捞下饭火锅菜’两条业务线，对应提供定制化宴会服务和一人食精品快餐，实现了对用户的分层运营，让公司的顾客可以随时随地海底捞。此外，海底捞外送积极尝试雪场店、游乐园店等服务场景创新。
会员计划方面，截至2023年年末，海底捞会员人数已超过1.5亿人。公司充分获取并倾听会员对门店和公司的建议，并鼓励会员参与服务优化的进程。随著餐厅就餐限制解除，公司恢复了‘神秘嘉宾’审查制度，严格挑选热心忠实会员作为不定期的餐厅服务监督员。2023年全年，公司共邀请接近四万名消费者对全国门店进行评估。检查后的神秘嘉宾报告对内公示，报告评分纳入门店季度评分体系。公司还增加了集团高级管理层与公司会员的沟通渠道，店经理抱团会议在2023年首次对外开放，邀请了超过600名资深会员与高层进行面对面交流、直接沟通，实现对顾客反馈的及时把握与反应。
业务展望：
展望未来，公司的发展举措主要包括：•策略性地寻求收购优质资产，进一步丰富公司的餐饮业务形态和顾客基础。展望未来，海底捞将继续以精选的产品和创新的服务为顾客创造幸福的火锅时光，不断创新和优化服务流程，提升客户满意度，并实现更加稳健和可持续的发展。
查看全部